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傳統甜點做工繁瑣！ 酥餅、喜餅包餡順序講究
傳統跟酥餅喜餅，沒有高顏值的外表，但靠著老師傅純手工製作，口感相當紮實，像是喜餅裡的麻糬、豆沙、蛋黃跟肉鬆，包法有一定的順序跟位置，師傅說以前裡面會放肥肉，但為了迎合市場口味，肉減少之外，糖也減半。
高溫烤出金黃外衣，表層微微蓬鬆，剛出爐的喜餅，香氣滿分。
酥脆，只在外皮，內層Q軟的麻糬跟豆沙肉鬆，鹹甜交錯，但要讓四種料，在咬下的每一口均勻分布，包料技巧是關鍵。
糕點師傅：「錯誤的包法，如果沒有先放麻糬，包這樣，包了這樣層次不對，蛋黃會爆掉本季最新款。」
正確是把麻糬對切攤平，豆沙當底，依序放上鹹蛋黃跟肉鬆，層層堆疊，捏成一球，再包進餅皮裡，手法類似包包子，但皮不能破，收口也很重要。
糕點師傅黃正傳：「包到快縮的時候，留一點酥皮，然後把它折起來就不會破掉。」
放在圓形模具桿平，蓋上囍字再搓洞，蛋液要刷兩次，外表才會金黃油亮，這款鴛鴦喜餅，舊版偏油膩、過甜，為了迎合市場，還有養生觀念崛起，50年資歷的老師傅，調整甜度內餡。
糕點師傅黃正傳：「以前用的肥肉比較多，現在因為大家不敢吃肥肉，所以把肥肉用減少，糖分也把它減差不多一半。」
葡萄乾、核桃、冬瓜等餡料，跟進口的奶油、奶粉、麵粉攪拌均勻，除了這個步驟靠機器，做傳統糕餅全都純手工。
記者vs.糕點師傅：「你有算過你包一個幾秒嗎？沒有，因為好快喔，一分鐘大概包六個啦。」
師傅抓料不靠秤重，每天做3千個酥餅，經驗累積功夫，捏進的內餡，全是黃金比例，小巧的酥餅，靠模具壓出形狀後，再冰進冷凍冰一個小時，放進烤箱烤，成品才會酥。
酥餅是店裡的第一名招牌，每年中秋節跟過年是旺季，一個檔期能賣出上萬盒，甜鹹喜餅，也是客戶下單才製作，傳統糕餅沒有高顏值，但靠著口感紮實，跟師傅手藝，老字號甜點，越嚼越香。
侯友宜感謝民防、義勇警察及交通義警
(記者黃秀麗新北報導)新北市市長侯友宜於108年1月22日在警察局三樓第1會議室主持警政治安會報時，特別頒發民防大隊長吳建亨、義勇警察大隊長鄭誼宏及交通義勇警察大隊長許湘鋐等三位大隊長派令，期許三位大隊長於未來四年對於民防、義勇警察及交通義勇警察之協勤同仁能夠大力支持及鼓勵，共同為新北市市民福址打拚。
侯友宜表彰三位大隊長不僅個人事業經營有成，對社會公益付出更是不遺餘力，此次榮任大隊長一職，是榮譽、是肯定，更是責任的開始。
侯友宜表示，新北市幅員遼闊，人口眾多，治安維護單靠警察是不夠的，幸有賴分布各地之民防、義警及義交夥伴犧牲自己休息時間，默默投入協助第一線治安及交通維護工作，希望透過三位大隊長的付出與支持，適時鼓勵並提升民防、義警及義交朋友士氣，讓新北市治安更加穩定，民眾生活更加美好；協助市府各級團隊，共同打造新北市成為「簡政便民、行動治理及智能城市」讓市民安居樂業的好所在。
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